Mendengar kata rendang, anda pasti langsung teringat dengan sebuah hidangan dari daging sapi dengan bumbu pekat yang nikmat. Kini semakin berkembanganya kreatifitas dalam mengolah makanan, masakan yang satu ini bisa dibuat dari berbagai bahan sehingga tidak selalu menggunakan daging sapi.
Rendang sendiri merupakan makanan khas dari Padang. Meski dari Padang, makanan khas yang satu ini memiliki penggemar dari seluruh Nusantara bahkan telah mendunia. Oleh karena itu, berbagai olahan rendang terus dikembangakan.
Daftar isi:
Ini Dia Berbagai Resep Rendang yang Tidak Hanya dari Daging Sapi
Jika dulu masak rendang cukup repot karena banyak bumbu yang perlu disiapkan. Kini anda bisa dengan mudah memasaknya sendiri dari rumah karena hanya tinggal membaca resepnya. Bahkan dengan banyaknya penggemar makanan yang satu ini, bisa anda jadikan peluang usaha. Berikut berbagai resepnya:
1. Rendang Daging Sapi Masak Kering
Dari daerah asalnya makanan satu ini memang memiliki ciri khas terbuat dari daging sapi dan dimasak hingga kering. Bagi anda yang suka dengan rendang sapi kering, anda bisa coba resep berikut:
Bahan utama:
- 500 gram daging sapi
- 1200 ml santan
- 2 batang serai (geprek)
- 4 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- Gula, garam, penyedap, secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 120 gram cabai merah, rawit dan keriting
- 120 gram bawang merah
- 4 siung bawang putih
- ⅟2 sendok teh merica
- ⅟2 sendok teh jinten
- ⅟2 sendok teh adas
- 1 butir pala ukuran kecil
- 3 butir cengkeh
- 3 butir kemiri
- 2 sendok makan ketumbar
- Jahe satu ruas jari
- Lengkuas satu ruas jari
- Kunyit satu ruas jari
Cara memasak:
Setelah anda mempersiapkan bahan dan bumbu yang diperlukan, selanjutnya siap untuk mulai membuat rendang. Berikut ini setiap tahapan memasak yang harus anda ikuti:
- Pertama yang harus anda lakukan untuk membuat mengolah resep satu ini yakni memotong daging sapinya. Potong memanjang menjadi beberapa bagian atau sesuai selera.
- Kemudian, buat bumbu halus dengan memasukkan semua bahan ke dalam blender dan blender hingga lumat.
- Jika bumbu halus sudah siap, selanjutnya anda tinggal menumisnya. Sembari menumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Masak di kompor menggunakan api kecil sampai 15 menit.
- Masukkan daging ke dalam bumbu halus dan santan yang sudah dimasak tadi. Kecilkan lagi api kompor hingga yang paling kecil lalu aduk masakan hingga mendidih.
- Terakhir, koreksi rasa dari rendang yang sudah dibuat tadi. Tambahkan garam, gula, dan penyedap sesuai selera. Teruskan mengaduk makanan hingga mengering.
- Masakan siap disajikan dan dinikmati bersama nasi hangat.
2. Rendang Daging Sapi Masak Nyemek
Jika resep sebelumnya daging sapi dimasak hingga kering, berikut ini olah daging sapi dengan sedikit berkuah atau nyemek. Hidangan ini sangat cocok bagi anda yang suka olahan daging sapi yang tidak terlalu kering seperti resep sebelumnya namun tak kalah enak. Berikut ini resepnya:
Bahan utama:
- 500 gram daging sapi potong dadu
- ⅟2 liter santan kelapa
- 1 batang serai yang sudah digeprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Kayu manis ⅟2 batang
- Bunga lawang 2 buah
- Cengkeh 2 batang
- Kapulaga 1 biji
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- Lengkuas 1 ruas jari
- Gula, garam, dan kaldu sapi bubuk secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar yang dibuang bijinya
- Kunyit satu ruas jari
- Jahe satu ruas jari
Cara memasak:
Sedikit berbeda dengan resep sebelumnya, namun disini masih menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya. Jika anda suka rendang yang lebih basah, anda bisa mencoba untuk menggunakan bahan yang sudah disebutkan tadi. Lalu menggunakan langkah-langkah memasak seperti berikut ini:
- Pertama, anda perlu menghaluskan semua bahan bumbu halus kemudian menumisnya menggunakan sedikit minyak goreng. Setelah itu masukkan serai, daun jeruk, daun salam, bunga lawang, kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan lengkuas sambil terus diaduk.
- Kemudian, masukkan santan bersama bahan lainnya. Masukkan merica bubuk, ketumbar bubuk, dan tambahan kaldu sapi bubuk. Masak hingga santan mendidih.
- Selanjutnya, tambahkan gula dan garam sesuai selera. Jika sudah, masukkan daging sapi dan masak hingga daging empuk dan menyisakan sedikit kuah pada masakan.
- Masakan siap dihidangkan dan anda bisa menambahkan taburan bawang goreng di atasnya.
3. Rendang Daging Ayam
Punya persediaan daging ayam, namun bosan dengan olahan yang itu-itu saja? Anda bisa membuat rendang dari daging ayam. Tidak hanya dengan daging sapi, masakan khas Padang ini juga bisa dibuat dengan daging ayam. Berikut ini bahan resepnya:
Bahan utama:
- 1 kilogram daging ayam bagian dada
- 5 lembar daun jeruk purut
- 3 batang serai yang digeprek
- 1 sendok teh asam Jawa
- Kaldu bubuk rasa ayam secukupnya
- 2 ruas jari lengkuas yang digeprek
- 1 liter santan kental
- Gula, garam, dan penyedap secukupnya
Bahan bumbu halus:
- Cabai keriting yang dibuang bijinya sebanyak 5 buah
- 10 buah cabai keriting
- Bawang merah 10 siung
- Bawang putih 5 siung
- Cabai rawit sesuai selera (boleh skip)
- Merica ⅓ sendok teh
- Ketumbar 2 sendok teh
- Jahe satu ruas jari
- Kunyit dua ruas jari, panggang dulu sebelum digunakan
Cara memasak:
Jika bahan yang sudah disebutkan tadi sudah siap, anda bisa mulai memasaknya. Berikut ini cara mengolah bahan yang sudah disebutkan tadi:
- Pertama, anda perlu menghaluskan bahan bumbu halus terlebih dahulu. Jika sudah dihaluskan, tumis bumbu sampai harum menggunakan api kecil.
- Kemudian potong-potong daging ayam menjadi 10 atau 12 bagian. Kukus ayam lalu goreng setengah matang.
- Selanjutnya, rebus santan dengan memasukkan beberapa bahan. Masukkan daun jeruk, serai, asam jawa, dan lengkuas. Lalu masak santan hingga mendidih.
- Jika santan sudah mendidih, kecilkan api dan masukkan bumbu halus yang sudah ditumis tadi. Masukkan juga daging ayam dan aduk hingga merata.
- Masukkan kaldu bubuk rasa ayam untuk menambahkan cita rasa ke dalam masakan. Tambahkan juga gula, garam, dan penyedap sambil dikoreksi rasanya.
- Masak daging ayam hingga santan yang digunakan tadi mulai menyusut dan berkurang kadar airnya.
- Terakhir, makanan siap untuk dihidangkan dan bisa tambahkan bawang goreng diatasnya untuk mempercantik tampilannya.
4. Rendang Telur Rebus
Tidak hanya diolah jadi telur balado, telur juga cocok dimasak dengan bumbu rendang. Bumbu yang digunakan kurang lebih hampir mirip dengan resep yang sudah disebutkan di atas. Berikut ini cara mengolah telur menjadi rendang yang tak kalah nikmat:
Bahan utama:
- 10 butir telur rebus yang telah dikupas kulitnya
- Santan 1,5 liter (bisa gunakan dari 1 butir kelapa)
- Lengkuas satu ruas jari yang telah digeprek
- Daun jeruk kurang lebih 3 lembar
- 2 batang serai yang telah digeprek
- Asam Jawa satu sendok teh
- Gula kurang lebih satu sendok makan
- Garam secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5 buah cabai merah besar yang telah dibuang bijinya
- Bawang putih 3 siung
- Bawang merah 7 siung
- 4 butir kemiri yang sudah disangrai
- Jahe satu ruas jari
Cara memasak:
Jika dilihat dari bahannya, rendang telur memang sedikit lebih simple. Tentu anda akan lebih mudah untuk mengolahnya. Berikut ini cara memasaknya:
- Pertama, haluskan bahan bumbu halus dan tumis hingga wangi.
- Kemudian, rebus santan dan masukkan bumbu halus yang sudah ditumis tasi. Masukkan juga lengkuas, daun jeruk, serai, dan asam Jawa. Masak hingga santan mengental dan berubah menjadi lebih berminyak.
- Selanjutnya, masukkan telur ke dalam santan yang sudah mengental tadi. Aduk perlahan dan kecilkan api kompor.
- Tambahkan gula dan garam ke dalam masakan lalu koreksi rasanya. Masak hingga santan agak menyusut kadar airnya.
- Hidangkan masakan bersama dengan masakan lainnya untuk memperkaya pilihan menu makanan di meja makan anda.
Beberapa resep tadi adalah olahan rendang yang cukup mudah untuk anda coba di rumah. Anda juga bisa menjadikan berbagai olahan rendang tadi untuk jualan yang bisa menambah penghasilan.